Kuru yemiş, çeşitli bitki meyve veya tohumları kurutularak veya işlenerek üretilen çerezlerdir. Kuruyemişler, meyveler ve çekirdekler doğrudan güneşin altında kurutularak ya da kavurma gibi ısıl işlemlerden geçirilerek ve bazen de tat vermesi için tuz, şeker gibi maddeler eklenerek hazırlanır.